Fernando Paulon ist ein Schwarzgurt im 5. Grad im Brazilian Jiu-Jitsu unter der Ausbildung des legendären Mixed Martial Artists Murilo Bustamante. Im Alter von 16 Jahren schrieb sich Fernando Paulon an der Carlson Gracie School ein und trainierte im Anschluss im Brazilian Top Team, welches vom ehemaligen UFC Mittelgewicht Champion Murilo Bustamante gegründet und geleitet wurde. Paulon ist somit eines der längsten und erfahrensten Mitglieder des Brazilian Top Team. Im Laufe seines Lebens trainierte Fernando Paulon mit den besten Kämpfern der Welt, darunter Rodrigo Minotauro, Vitor Belfort oder Ricardo Arona und entwickelte sich und seine Jiu-Jitsu Technik hervorragend weiter. Durch die zahlreiche Teilnahme an weltweiten namhaften Wettkämpfen im Jiu-Jitsu, Grappling und MMA konnte sich Paulon immer wieder beweisen. Nicht zuletzt trainierte er die besten Kämpfer Österreichs wie Nandor Guelmino, den ersten österreichischen UFC Kämpfer oder Aleksander Rakic, ein Top 10 UFC Kämpfer. 2013 erhielt Fernando Paulon die Auszeichnung des Top Trainer des Jahres in Österreich.